Henrique Fogaça
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Restaurante/Instituição: Sal Gastronomia
Sobre
Minha história na cozinha começou com um certo gosto por cozinhar em casa. Fazia minhas refeições diárias e também arriscava uma culinária japonesa, pesquisava produtos que gostava. Esse interesse me levou à faculdade, que me fez ver toda a diferença de uma cozinha profissional. Fui me envolvendo conforme fazia estágio nos restaurantes e gostando cada vez mais. Depois de pouco tempo trabalhando no extinto NAMESA em 2005 tive a oportunidade de abrir o SAL em um micro espaço pensado para ser um café no pátio da Galeria Vermelho. Começou com lanches diferentes e um ou dois tipos de pratos diferentes que escrevia em uma lousa de vidro. O boca a boca foi forte e o espaço ficou pequeno. Reformei para ter um pouco mais de condições de trabalho e dar mais conforto aos clientes. A cada dia aprendo coisas novas e espero que isso continue assim por muito tempo. Página pessoal Externa: http://www.salgastronomia.com.br/Itens Publicados
Receitas
atum cítrico
Henrique Fogaça
Artigos
Henrique,
Ficou muito legal o seu perfil. muito adequado também foi o post sobre estágios que colocou. Parabéns.
um abraço.
Felipe Perlino
Caro Sr. Henrique
sou um amante da boa gastronomia e quero me forma como um grande cheff.
Tenho pouco tempo na area, pois minha maior dificuldade e justamente essa, encontrar um lugar para estágiar pois hoje em dia são poucas as casas que aceitão estágiarios.
Afinal boa parte dos estágiarios não percebem a grande porta que e um estágio, pois e nele que vemos se e isso que iremos querer ou não Parabéns por sua coluna.
Um abraço.
Alex Rodrigues
Olá. Sou editora da coluna Sabores publicada semanalmente no suplemento feminino do jornal Cruzeiro do Sul, da cidade de Sorocaba. Vou fazer uma matéria sobre esse site e gostaria de saber se vc poderia ser minha entrevistada junto com outros chefs para falar sobre isso. Vou manter contato por aqui (também sou cadastrada como pode ver), mas se quiser outros detalhes pode me escrever ou me ligar no (15) 2102.5170 a partir das 8h.
Desde já agradeço.
Henrique, bom dia! Que bom que me respondeu.
Minha entrevista na verdade é bem simples. Gostaria de saber o que vc achou dessa oportunidade de participar de site de relacionamento exclusivamente para pessoas interessadas em gastronomia? Há vantagens nisso?
Também gostaria de saber se vc tem alguma receita que possa ser publicada na minha coluna (se tiver foto, ótimo, mas se não tiver colocamos alguma imagem apenas para ilustração). Obviamente, a receita publicada sairá com legenda afirmando que é criação do Chef Henrique Fogaça.
Bem, é isso. Fique à vontade para me ligar, me escrever aqui ou no e-mail edileine.guimaraes@jcruzeiro.com.br . Aguardo um retorno, ok?
Um abraço
