Biscoito de amêndoa

• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1 1/2 colher de chá de fermento em pó
• 1/2 colher de chá de canela em pó
• 3/4 de xícara de açucar branco
• 1 1/2 xícaras de amendoas cruas
• 3 ovos
• 2 colheres de chá de extrato de baunilha

Preparo:

Separe todos os ingredientes. Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte e enfarinhe 1 assadeira.

Em um bowl grande misture a farinha, o fermento, o açucar e a canela e misture. Em outro bowl misture os ovos e a baunilha.

Adicione a mistura de ovos na mistura de farinha até obter uma massa firme, incorporando depois as amêndoas.

Transfira para uma superfície enfarinhada e divida em duas partes. Forme dois pães do tamanho de sua assadeira. Transfira os paes para a assadeira deixando um bom espaço entre os dois. Achate um pouco e asse por aproximadamente 25 minutos.

Retire do forno (deixe o forno ligado) aguarde esfriar um pouco e usando uma faca serrilhada corte fatias na diagonal de aproximadamente 1 centimetro.  Coloque as fatias na assadeira novamente, volte ao forno e asse por aproximadamente 25 minutos ou até ficar crocante.

Fica ótimo acompanhado de um bom café!

Antes de executar esta receita pesquisei bastante para saber como seria a textura, visual, etc. Já que a receita foi traduzida do livro Backing Bible. Queria me certificar que o google tradutor estava me dizendo a coisa certa! rsrs E nesta busca encontrei este texto no flickr do Ilmungo.

Esta é a versão americana de um cookie típico italiano chamado cantucci (biscotti, na verdade, é apenas um termo genérico do italiano para cookies). A versão italiana tende a ser mais curtos e irregulares, mas o sabor é essencialmente o mesmo. Tradicionalmente, eles são comidos no final de uma refeição, mergulhado em Vin Santo (vinho santo).

Adorei! Agora terei que fazer novamente para experimentar esta nova combinação!