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Pupunha desfiada na manteiga de sálvia
Por Priscilla Herrera
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Informações, Ingredientes e Preparo
Rendimento em porções: 1
Custo total da receita: R$ 5,00
Custo por porção:R$ 5,00
Ingredientes e Preparo
Ingredientes:
Pupunha desfiada "SÃO CASSIANO 200g
Manteiga sem sal em temperatura ambiente "AVIAÇÃO" 30g
Sálvia picadinha 20g
Cibolete fatiada 10g
Alho poro picado 15g
Salsa picada 10g
Sal marinho, pimenta Síria, pimenta dedo de moça a gosto
Raspas de meio limão siciliano
Sakê mirim a gosto
Azeite "GALO"5ml
Pecorino ralado fino para acompanhar
Modo de preparo:
Em um bowl tempere a manteiga com: sálvia, cibolete, salsinha, raspas de limão, sal e pimenta a gosto.
Deixe gelar.
Em uma frigideira coloque o azeite e o alho poro refogue por alguns minutos.
Acrescente a pupunha desfiada, doure levemente.
Flambe com um pouco de sakê mirin e acrescente a manteiga temperada a gosto.
Corrija os temperos se necessário.
Coloque em um prato fundo e decore com cibolete salsa crespa e tomate cereja.
Sirva com pecorino.
Observação: se preferir substitua a manteiga pelo azeite.
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