Rocambole de maria mole

INGREDIENTES:

- 240 ml de leite de coco 
- 240 ml de leite 
- 1 envelope de gelatina em pó, sem sabor
- 2 caixas de pó para maria-mole
- 1 lata de leite condensado
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 60 g de coco ralado 
- 6 gemas peneiradas
- 140 ml de leite de coco 
- 240 g de açúcar 
- coco ralado para polvilhar

MODO DE PREPARO:
1 - Numa panela coloque 240 ml de leite de coco, 240 ml de leite
e leve ao fogo até ferver. 

2 - Transfira a mistura para uma batedeira e adicione 1 envelope
de gelatina em pó, sem sabor, 2 caixas de pó para maria-mole e 
1 lata de leite condensado e bata bem (+/- 5 minutos). 

3 - Numa assadeira rasa (40 cm X 30 cm) e forrada com saco
plástico despeje a mistura de maria-mole e leve à geladeira por
+/- 1 h.

4 - Numa panela coloque 1 colher (sopa) de manteiga, 60 g de coco
ralado, 6 gemas peneiradas, 140 ml de leite de coco e 240 g de
açúcar e leve ao fogo médio até engrossar e formar um creme.
Deixe esfriar.

5 - Retire a assadeira da geladeira, coloque o creme de gema
sobre a maria mole (que está na assadeira) e enrole como um
rocambole no sentido do comprimento. Polvilhe coco ralado a gosto
e leve à geladeira por 30 minutos. Sirva em seguida.